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| miaoeng 发表于 2016-10-28 16:14 全显示 1楼 |
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[原创] 葱烧鲫鱼【5P】 菜场时不时有野生鲫鱼和鲤鱼出售，运气好遇到了，一定要买来吃吃水鲜价格不贵，鲫鱼20元/斤，鲤鱼12元/斤。吃葱烧鲫鱼就吃一个香，鱼刺又密又细， 很麻烦的一种鱼，但是架不住它好吃啊。所以，遇到了就买了，老婆不喜欢吃这 种鱼刺很多的鲫鱼，所以买两条葱烧下酒，回味无穷 主料：鲫鱼两条一斤 辅料：小葱 豆瓣 干辣椒 花椒 蒜头 老姜 白糖 食盐 味精 步骤： 1。把鱼清洗打理好，用食盐腌制15分钟入味，去鱼表面的黏液 2。大火热油，下鲫鱼干煎，两边定型，金黄色 3.把煎制好的鲫鱼起锅 4，锅中留少量的余油，下姜蒜辣椒煸炒香，转小火加入豆瓣继续煸炒出香味 5，下入鲫鱼两边烧上色 6，加入少量的开水，盖上锅盖烧制 7,5分钟之后，把鱼翻面继续烧制5分钟 8.大火收汁加入小葱，加入味精（视情况加不加食盐，豆瓣酱本味就很咸） 起锅开吃！！！     
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